Domácí kimchi: jednoduchý recept ve sklenici
Křupavé pekingské zelí, ředkev daikon, zázvor a chilli: kimchi fermentuje 1–4 dny při pokojové teplotě a pak dál zraje v lednici.
Rezept ansehenFERMENTIEREN, DAS FUNKTIONIERT
Gemüse rein. Geschmack raus.
Knackig, sauer, würzig oder scharf: Diese Rezepte sind auf ein konkretes Ball Mason Jar gerechnet – mit gewogener Salzmenge, klarer Temperatur und eindeutigen Reifezeichen.
Fermentovaná červená řepa: výrazná a křupavá
Červená řepa, zázvor a 3% nálev vytvoří zemitý, svěží ferment s křupnutím—jednoduše ve sklenici Wide Mouth.
Rezept ansehen
Domácí kysané zelí: klasika ve sklenici
Bílé zelí, mrkev a přesně odvážená sůl: klasické kysané zelí ve vlastní šťávě, s jasným postupem a spolehlivými znaky zralosti.
Rezept ansehen
Fermentovaná mrkev: křupavá ve slaném nálevu
Mrkvové hranolky ve 3% nálevu: jemné, křupavé a ideální pro začátečníky. Od 5. dne ochutnávej a při správné kyselosti přesuň do lednice.
Rezept ansehen
Dillgurken fermentieren: knackig und klassisch
Kleine Einlegegurken mit Dill, Knoblauch und einer nach NCHFP skalierten Lake. Das vollständige Rezept passt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
Rezept ansehen
Escabeche fermentieren: Karotte, Zwiebel, Jalapeño
Ein würziges Glas aus Karotten, Zwiebeln und Jalapeños nach Oregon-State-Grundrezept. Auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar und eine gewogene Lake angepasst.
Rezept ansehen
Blumenkohl fermentieren: Kurkuma und Ingwer
Knackige Blumenkohlröschen mit Kurkuma, Ingwer und 3-%-Lake. Die Menge ist für ein 946-ml-Ball-Mason-Jar berechnet.
Rezept ansehen
Grüne Bohnen fermentieren: Dillbohnen im Glas
Rohe grüne Bohnen mit Dill, Knoblauch und Senfsaat in 3-%-Lake. Aufrecht gepackt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
Rezept ansehen