Důležité informace o bezpečnosti potravin při vakuování

Vakuování může zkažení zpomalit, ale úplně mu nezabrání. Nenahrazuje správné chlazení, mražení ani zavařování. Vakuování nezabíjí bakterie a nesterilizuje.
Posouzení kvality potravin, správné skladování i včasné vyhození jsou stále na tobě.
Když si nejsi jistý/á: Pokud potraviny neobvykle páchnou, jsou zakalené, tvoří plyn nebo se víčko vyboulí: neochutnávej – vyhoď.

Co vakuování umí – a co ne

Při vakuování se v nádobě výrazně sníží množství kyslíku. To může zpomalit oxidaci (např. ztrátu aroma/hnědnutí) a omezit růst mikroorganismů, které potřebují kyslík (aerobních). To často pomáhá prodloužit trvanlivost a/nebo zachovat kvalitu potravin.
Ale: Vakuování nezabíjí bakterie a nesterilizuje. Mikroorganismy mohou – podle typu potraviny a způsobu skladování – stále růst. Proto vakuování není dlouhodobá metoda konzervace a není to totéž co zavařování/sterilizace.

EcoSeal Pro je určen hlavně pro každodenní použití: aby potraviny zůstaly déle čerstvé a vznikalo méně odpadu – ne pro dlouhodobé (např. měsíce/roky) skladování bez chlazení. Pro delší trvanlivost jsou podle potraviny potřeba další postupy (např. chlazení/mražení, zavařování/sterilizace nebo okyselení podle osvědčených receptů).

Nejjednodušší bezpečnostní pravidlo

Pokud chceš hrát na jistotu: vakuované potraviny skladuj zásadně v lednici nebo mrazáku a spotřebuj je co nejdřív.
Vakuování je doplněk ke skladování – ne jeho náhrada.

UPOZORNĚNÍ – botulismus (při nesprávném skladování)

Clostridium botulinum se může množit v prostředí s nízkým obsahem kyslíku (ve vakuu) a nízkou kyselostí. Botulismus je extrémně vzácný, ale může být závažný.

Jak minimalizovat riziko:
Vakuované potraviny skladuj vždy v lednici nebo mrazáku a spotřebuj je co nejdřív.
Pro skladování bez chlazení jsou vhodné jen ověřené a bezpečné konzervační postupy (podle receptu), např. sterilizace nebo výrazné okyselení podle spolehlivých návodů. Samotné vakuování neznamená, že je skladování při pokojové teplotě automaticky bezpečné.

Zvýšená opatrnost zejména u:

  • málo kyselé zeleniny (např. dýně, cuketa, mrkev, brambory, červená řepa, fazole, chřest)
  • olejových nálevů (česnek/cibule/chilli v oleji)
  • tepelně upraveného masa/ryb/drůbeže
  • málo kyselých polévek/vývarů/dušených jídel
  • nefermentovaných mléčných výrobků/měkkých sýrů

Odpovědnost & upozornění

Neposkytujeme žádnou záruku bezpečnosti ani trvanlivosti vakuovaných potravin. Výrobce neodpovídá za škody ani zdravotní újmy, které vzniknou v důsledku nesprávného nebo nedbalého používání zařízení, nesprávného skladování potravin nebo nedodržení těchto pokynů.

Poznámka: Tato doporučení jsou obecná. U konkrétních potravin, receptů a otázek trvanlivosti si prosím ověř informace také u spolehlivých odborných zdrojů/úřadů nebo u odborníka.