Jednoduchá fermentace se sadou Seal it! Fermentation Set

🚚 GRATIS Versand ab €75,00 nach 🇦🇹

Dein Einkauf räumt auf: 1 € = 1 m² plastikfreies Meer 🌊

Seal it! návod pro tvůj fermentační set

Jednoduché fermentování se Seal it! fermentačním setem

Se Seal it! fermentačním setem fermentuješ zeleninu jednoduše, čistě a bez každodenního otevírání sklenic. Systém z Wide Mouth Ball Mason Jar, skleněného závaží a fermentačního víčka spolehlivě drží obsah pod nálevem, zatímco vznikající kvasné plyny mohou automaticky unikat.

Ideální na začátek
Žádné každodenní otevírání
Zelenina zůstává pod nálevem

Na start potřebuješ jen

Seal it! fermentační set
Wide Mouth Ball Mason Jar
zeleninu
sůl
volitelně pěchovadlo z akáciového dřeva

Skleněné závaží drží ferment pod nálevem, fermentační víčko nechává unikat kvasné plyny.

Rychlý start

Rychlý start se Seal it! fermentačním setem

Pokud už máš set před sebou, stačí ti pro start tyto čtyři kroky.

1. Připravit sůl nebo nálev

U zelí je dobrý start 2 % soli vztažené k zelenině. Pro mrkev, okurky nebo červenou řepu se obvykle hodí 2,5 až 3% solný nálev.

2. Naplnit zeleninu do sklenice

Naplň sklenici natěsno a zeleninu rovnoměrně stlač dolů. Tím omezíš vzduchové kapsy a lépe využiješ místo ve sklenici.

3. Vložit závaží a nasadit víčko

Polož skleněné závaží, nasaď fermentační víčko a Ball Mason šroubovací kroužek utáhni rukou.

4. Nechat fermentovat

Ventil nechává unikat vznikající CO2. Sklenici nemusíš každý den otevírat. Ochutnávej od 4. nebo 5. dne a dej ji do chladu, jakmile ti vyhovuje chuť a kyselost.

Proč set pomáhá

Proč Seal it! set usnadňuje začátek

Fermentace u začátečníků často neselže na receptu, ale na setupu: zelenina vyplave nahoru, k povrchu se dostane příliš mnoho vzduchu nebo se sklenice zbytečně často otevírá.

Skleněné závaží proti vyplavání

Skleněné závaží spolehlivě drží zeleninu pod nálevem. Tím se snižuje riziko nežádoucích povrchových usazenin a ferment zůstává stabilnější.

Ventilové víčko místo každodenního otevírání

Fermentační víčko nechává kvasné plyny unikat, aniž bys musel/a neustále zasahovat. To usnadňuje každodenní používání a udržuje proces stabilnější.

Vhodný setup místo improvizace

Set je navržený pro Wide Mouth Ball Mason Jars se standardním šroubovacím kroužkem. Pracuješ s jasným setupem místo improvizovaných řešení.

Návod

Jak set používat krok za krokem

Od přípravy až po uložení do chladu: takhle pracuješ se Seal it! fermentačním setem v každodenním životě.

1

Připravit zeleninu

Zeleninu umyj, očisti a nakrájej. Rovnoměrné kusy se lépe vrství do sklenice a spolehlivěji zůstávají pod nálevem.
2

Nasolit a naplnit

Zelí se promíchá se solí, dokud nepustí tekutinu. Kusová zelenina se později zalije nálevem. Sklenici naplň rovnoměrně a obsah lehce stlač dolů.
3

Zkontrolovat nálev a volný prostor

Zelenina by měla být zcela pokrytá tekutinou. Nech navíc asi 2 až 3 cm volného prostoru nahoře, aby během fermentace zůstalo dost místa.
4

Položit závaží

Vlož skleněné závaží tak, aby zelenina zůstala pod nálevem. To snižuje riziko nežádoucích povrchových usazenin.
5

Nasadit víčko

Nasaď fermentační víčko a kroužek utáhni rukou.
6

Fermentovat a dát do chladu

Nech sklenici fermentovat při 18 až 22 °C. Ochutnávej od 4. nebo 5. dne. Jakmile ti sedí chuť a kyselost, dej ji do lednice.

Bezpečnost

Jak poznáš povedenou fermentaci

Normální fermentace často působí živě. Rozhodující je odlišit typickou aktivitu od skutečných varovných signálů.

Normální během fermentace

Zakalený nálev a malé bublinky
Svěží kyselkavá vůně
Aktivní kvašení v prvních dnech
Zelenina zůstává zcela pod nálevem

Už nepoužívej při

Chlupaté plísni zelené, černé, růžové nebo vícebarevné
Hnilobném nebo ostře nepříjemném zápachu
Zelenině, která delší dobu ležela nezakrytá nad nálevem
Více varovných signálech současně

Recept

Recept pro začátečníky: fermentované mrkvové tyčinky

Mrkev je ideální pro začátek, protože je odolná, dobře stabilně drží pod nálevem a rychle ti dá cit pro fermentaci.

Ingredience pro 1 Wide Mouth Ball Mason Jar

600 až 700 g mrkve, oloupané a nakrájené na tyčinky
500 ml vody a 15 g soli pro 3% solný nálev
Volitelně: česnek, kopr, hořčičné semínko nebo kuličky pepře
1 skleněné závaží, 1 fermentační víčko a 1 Ball Mason šroubovací kroužek

Jak postupovat

Nejdřív dej do sklenice koření, potom mrkev natěsno navrstvi.
Nalij nálev, dokud není vše zakryté, a nech 2 až 3 cm volného prostoru nahoře.
Polož skleněné závaží, nasaď fermentační víčko a kroužek utáhni rukou.
Fermentuj při pokojové teplotě a od 5. dne ochutnávej.
Jakmile mrkev chutná svěže kysele a je ještě křupavá, dej ji do chladu.

Orientační hodnota: Při 18 až 22 °C je 5 až 7 dní často dobrý start. Pro více kyselosti fermentuj déle, pro větší křupavost dej dříve do chladu.

FAQ

Časté otázky k Seal it! fermentačnímu setu

Jak pevně mám dotáhnout šroubovací kroužek?

Dotažení rukou stačí. Víčko má bezpečně sedět, ale nemá být utažené přehnaně pevně.

Je normální, když nálev vytéká?

Ano, při aktivní fermentaci se to může stát, obzvlášť když je sklenice hodně plná nebo kvašení začne silně. Sklenici je nejlepší postavit na talíř nebo do misky.

Můžu použít jiné sklenice?

Seal it! fermentační set je navržený pro Wide Mouth Ball Mason Jars. Jiné sklenice nemusí spolehlivě pasovat k závaží, víčku a šroubovacímu kroužku.

Musím sklenici každý den otevírat?

Ne. Fermentační víčko nechává unikat vznikající CO2, takže sklenici nemusíš každý den otevírat.

K čemu je dobré pěchovadlo z akáciového dřeva?

Pomůže ti zeleninu rovnoměrně stlačit dolů, omezit vzduchové kapsy a sklenici naplnit čistěji. Obzvlášť u zelí nebo velmi natěsno naplněných sklenic je to užitečné.

Co mám dělat, když něco vyčnívá nad nálev?

Zatlač zeleninu zpět pod nálev, znovu srovnej skleněné závaží a v případě potřeby trochu nálevu dolij. Cokoli, co delší dobu leží suché nad tekutinou, bys neměl/a ignorovat.

Kdy dát sklenici do lednice?

Jakmile ti vyhovuje chuť a kyselost. Chlad fermentaci výrazně zpomalí a stabilizuje aktuální stav.