Reife Mango liefert Frucht und natürliche Süße, Naturjoghurt die cremige Frische. Kardamom bleibt bewusst im Hintergrund.
Für einen wirklich kalten, cremigen Drink vollständig gekühlten Yog it!-Naturjoghurt und gekühlte Mango verwenden.
SCHRITT FÜR SCHRITT
So gelingt es.
Mango prüfen
Mangofruchtfleisch würfeln und probieren. Nur eine reife, aromatische Mango ergibt einen Lassi, der ohne viel zusätzliche Süße auskommt.
Fein mixen
Mango, Naturjoghurt, 50 ml kaltes Wasser und Kardamom 30 bis 45 Sekunden sehr fein mixen.
Konsistenz einstellen
Für einen fließenden Lassi esslöffelweise weiteres Wasser einmixen. Die genaue Menge hängt von Mango und Joghurt ab.
Abschmecken
Mit Limettensaft ausbalancieren und nur bei Bedarf leicht süßen. In kalte Gläser füllen und sofort servieren.
KLEINE DETAILS, GROSSER UNTERSCHIED
Damit es richtig gut wird.
- Faserige Mangos mindestens 45 Sekunden mixen; für ein besonders glattes Ergebnis den Lassi anschließend durch ein grobes Sieb geben.
- Kardamom vorsichtig dosieren: Eine kleine Prise soll die Mango ergänzen, nicht überdecken.
- Wasser erst nach und nach ergänzen, weil sehr saftige Mangos deutlich weniger benötigen.
FRISCH HALTEN
Aufbewahrung.
Am besten frisch trinken. Reste sofort verschlossen bei höchstens 4 °C kalt stellen, vor dem Trinken kräftig schütteln und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Nicht länger als 2 Stunden ungekühlt lassen.
ANDERS KOMBINIEREN
Varianten.
- Minze: Zwei kleine Minzblätter mitmixen.
- Ingwer: Ein 5 mm großes Stück frischen Ingwer fein reiben und sparsam ergänzen.
- Dicker Smoothie: Nur 30 ml Wasser verwenden und den Lassi löffelbar servieren.
GUT ZU WISSEN
Häufige Fragen.
Kann ich tiefgekühlte Mango verwenden?
Ja. Kurz antauen lassen, damit der Mixer sie gleichmäßig erfasst. Wegen der sehr kalten Frucht zunächst weniger Wasser verwenden.
Warum trennt sich der Lassi?
Frucht und Joghurt können sich beim Stehen etwas absetzen. Das ist normal; vor dem Trinken kurz schütteln oder umrühren.
Wie wird der Lassi weniger sauer?
Sehr reife Mango verwenden, den optionalen Zitrussaft weglassen und erst danach entscheiden, ob ein wenig Honig nötig ist.
Für alle kalten Rezepte gilt: sauber arbeiten, die fertige Basis zügig kühlen und bei höchstens 5 °C, idealerweise kälter, lagern. Verderbliche Speisen nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen lassen. Grundlagen: WSU Extension – Yogurt Made Simple und USDA – Refrigeration & Food Safety.
