Homemade kimchi: an easy jar recipe
Crisp napa cabbage, daikon, ginger and chilli: this kimchi ferments for 1–4 days at room temperature, then continues to mature in the fridge.
Rezept ansehenFERMENTIEREN, DAS FUNKTIONIERT
Gemüse rein. Geschmack raus.
Knackig, sauer, würzig oder scharf: Diese Rezepte sind auf ein konkretes Ball Mason Jar gerechnet – mit gewogener Salzmenge, klarer Temperatur und eindeutigen Reifezeichen.
Fermented beetroot: savoury and crisp
Beetroot, ginger and a 3% brine create an earthy, fresh ferment with bite—simple to make in a Wide Mouth jar.
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Homemade sauerkraut: a classic jar recipe
White cabbage, carrot and precisely measured salt: classic sauerkraut in its own brine, with clear steps and reliable signs of readiness.
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Fermented carrots: crisp in brine
Carrot sticks in a 3% brine: mild, crisp and ideal for beginners. Start tasting on day 5 and refrigerate when the acidity suits...
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Dillgurken fermentieren: knackig und klassisch
Kleine Einlegegurken mit Dill, Knoblauch und einer nach NCHFP skalierten Lake. Das vollständige Rezept passt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
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Escabeche fermentieren: Karotte, Zwiebel, Jalapeño
Ein würziges Glas aus Karotten, Zwiebeln und Jalapeños nach Oregon-State-Grundrezept. Auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar und eine gewogene Lake angepasst.
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Blumenkohl fermentieren: Kurkuma und Ingwer
Knackige Blumenkohlröschen mit Kurkuma, Ingwer und 3-%-Lake. Die Menge ist für ein 946-ml-Ball-Mason-Jar berechnet.
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Grüne Bohnen fermentieren: Dillbohnen im Glas
Rohe grüne Bohnen mit Dill, Knoblauch und Senfsaat in 3-%-Lake. Aufrecht gepackt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
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