Kimchi selber machen: würzig im Glas
Klein geschnittenes Chinakohl-Kimchi mit Rettich, Ingwer und Gochugaru. Trocken gesalzen und auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar abgestimmt.
Rezept ansehenFERMENTIEREN, DAS FUNKTIONIERT
Gemüse rein. Geschmack raus.
Knackig, sauer, würzig oder scharf: Diese Rezepte sind auf ein konkretes Ball Mason Jar gerechnet – mit gewogener Salzmenge, klarer Temperatur und eindeutigen Reifezeichen.
Rote Bete fermentieren: erdig, würzig, knackig
Rote-Bete-Sticks mit Ingwer und Koriander in 3-%-Lake. Sorgfältig auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar gerechnet.
Rezept ansehen
Sauerkraut selber machen: klassisch im Glas
Weißkohl, Karotte und 2,3 % Salz – mehr braucht klassisches Sauerkraut nicht. Die Menge passt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
Rezept ansehen
Karotten fermentieren: knackig in Salzlake
Knackige Karottensticks in exakt gewogener 3-%-Lake. Das einsteigerfreundliche Rezept ist vollständig auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar gerechnet.
Rezept ansehen
Dillgurken fermentieren: knackig und klassisch
Kleine Einlegegurken mit Dill, Knoblauch und einer nach NCHFP skalierten Lake. Das vollständige Rezept passt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
Rezept ansehen
Escabeche fermentieren: Karotte, Zwiebel, Jalapeño
Ein würziges Glas aus Karotten, Zwiebeln und Jalapeños nach Oregon-State-Grundrezept. Auf ein 946-ml-Ball-Mason-Jar und eine gewogene Lake angepasst.
Rezept ansehen
Blumenkohl fermentieren: Kurkuma und Ingwer
Knackige Blumenkohlröschen mit Kurkuma, Ingwer und 3-%-Lake. Die Menge ist für ein 946-ml-Ball-Mason-Jar berechnet.
Rezept ansehen
Grüne Bohnen fermentieren: Dillbohnen im Glas
Rohe grüne Bohnen mit Dill, Knoblauch und Senfsaat in 3-%-Lake. Aufrecht gepackt in ein 946-ml-Ball-Mason-Jar.
Rezept ansehen