Wichtige Hinweise zur Lebensmittelsicherheit beim Vakuumieren

Vakuumieren kann Verderb verzögern, verhindert ihn jedoch nicht vollständig. Es ersetzt weder korrektes Kühlen noch Einfrieren oder Einkochen. Vakuumieren tötet keine Bakterien ab und sterilisiert nicht.
Die Beurteilung der Lebensmittelqualität, die korrekte Lagerung sowie das rechtzeitige Entsorgen liegen weiterhin in deiner Verantwortung.
Im Zweifel gilt: Wenn Lebensmittel ungewöhnlich riechen, trüb sind, Gas bilden oder sich der Deckel wölbt: nicht probieren – entsorgen.

Was Vakuumieren leistet – und was nicht

Beim Vakuumieren wird der Sauerstoff im Behälter stark reduziert. Das kann Oxidation verlangsamen (z. B. Aromaverlust/Bräunung) und das Wachstum von sauerstoffliebenden (aeroben) Mikroorganismen bremsen. Das trägt oft dazu bei, die Haltbarkeit bzw. Qualität von Lebensmitteln zu verlängern.
Aber: Vakuumieren tötet keine Bakterien ab und sterilisiert nicht. Mikroorganismen können – je nach Lebensmittel und Lagerung – weiterhin wachsen. Deshalb ist Vakuumieren keine langfristige Konservierungsmethode und nicht mit Einkochen/Sterilisation zu verwechseln.

Der EcoSeal Pro ist vor allem für den Alltag gedacht: um Lebensmittel länger frisch zu halten und Abfall zu reduzieren – nicht, um Lebensmittel über lange Zeiträume (z. B. Monate/Jahre) ungekühlt zu lagern. Für längerfristige Haltbarkeit sind je nach Lebensmittel zusätzliche Verfahren notwendig (z. B. Kühlen/Einfrieren, Einkochen/Sterilisation oder Ansäuern nach bewährten Rezepten).

Die einfachste Sicherheitsregel

Wenn du auf Nummer sicher gehen willst: Vakuumierte Lebensmittel grundsätzlich gekühlt oder eingefroren lagern und zeitnah verbrauchen.
Vakuumieren ist ein Zusatz zur Lagerung – kein Ersatz dafür.

WARNUNG – Botulismus (bei falscher Lagerung)

Clostridium botulinum kann sich in sauerstoffarmer (vakuumierter) und säurearmer Umgebung vermehren. Botulismus ist extrem selten, kann aber schwerwiegend sein.

So minimierst du das Risiko:
Lagere vakuumierte Lebensmittel immer gekühlt oder eingefroren und verbrauche sie zeitnah.
Für eine ungekühlte Lagerung eignen sich nur bewährte, sichere Konservierungsverfahren (je nach Rezept), z. B. Sterilisation oder starkes Ansäuern nach verlässlichen Anleitungen. Vakuumieren allein macht Lagerung bei Raumtemperatur nicht automatisch sicher.

Besondere Vorsicht bei:

• säurearmem Gemüse (z. B. Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, Bohnen, Spargel)
• Öl-Ansätzen (Knoblauch/Zwiebeln/Chili in Öl)
• gegartem Fleisch/Fisch/Geflügel
• säurearmen Suppen/Fonds/Eintöpfen
• nicht fermentierten Milchprodukten/Weichkäse

Haftung & Hinweis

Wir übernehmen keine Garantie für Produktsicherheit oder Haltbarkeit vakuumierter Lebensmittel. Der Hersteller haftet nicht für Schäden oder gesundheitliche Beeinträchtigungen, die durch unsachgemäße oder nachlässige Verwendung des Geräts, falsche Lagerung von Lebensmitteln oder die Missachtung dieser Hinweise entstehen.

Hinweis: Diese Empfehlungen sind allgemein gehalten. Für konkrete Lebensmittel, Rezepte und Haltbarkeitsfragen informiere dich bitte zusätzlich bei verlässlichen Fachquellen/Behörden oder einer Fachperson.